Le Belmont s’impose toutes les exigences nécessaires à la réalisation d’un grand vin. La lutte phyto est elle aussi biologique. Ils n’utilisent que des produits de contact à basse dose. 
L’ observation du climat, des pluies et des taux d’humidité est leur seul guide. Les raisins blancs sont traités en pressurage direct. 
Le Belmont, vin atypique par son encépagement à un caractère propre au terroir calcaire du domaine qui s’exprime par une grande minéralité et un style très en longueur accompagné d’une grande fraicheur.