Le Belmont s’impose toutes les exigences nécessaires à la réalisation d’un grand vin. La lutte phyto est elle aussi biologique. Ils n’utilisent que des produits de contact à basse dose. L’observation du climat, des pluies et des taux d’humidité est notre seul guide. Les raisins rouges sont vinifiés en baies entières, avec une extraction douce, en piégeage manuel. 
Le Belmont vin atypique par son encépagement à un caractère propre au terroir calcaire du domaine qui s’exprime par une grande minéralité et un style très en longueur accompagné d’une grande fraicheur.