Le Sec du Clos est un vin étonnant. Les raisins son cueillis à la fraîcheur du petit matin, comme autrefois, pour le Vin de Lune du XVIIème siècle quand les paysans récoltaient les raisins la nuit pour soustraire une partie de la récolte du Seigneur et ainsi lui verser moins d’impôts.