Nous n’ajoutons ni colorants, ni conservateurs, mais seulement du jus de citron – pour l’acidité – et de la pectine qui est NATURELLEMENT présente en plus ou moins grande quantité dans les fruits et dans leur peau. Sous l’effet de la cuisson, en présence du sucre et des fruits, elle se transforme en gel. C’est elle qui assure « la prise » de la confiture et plus particulièrement des gelées. La TRADITION, c’est également la sélection des fruits – fruits entiers avec arômes naturels puissants – leur utilisation en quantités suffisantes en fonction de leur richesse naturelle en pouvoir sucrant. La TRADITION, c’est enfin la préparation dans un véritable chaudron de cuivre pour une meilleure cuisson et un contrôle plus fiable du produit.